Le NOSTRE COLOMBE
I DOLCI DELLE FESTE:
Tra storia e leggenda, ecco come la colomba, dolce immancabile sulle nostre tavole, è arrivato fino a noi: una curiosa storia da raccontare sotto le feste pasquali!
La leggenda vuole che l’origine della colomba risalga all’epoca longobarda, quando il re Alboino, durante l’assedio della città di Pavia, che durò circa tre anni e terminò proprio poco prima del periodo pasquale, ricevette in dono dalla popolazione del luogo un pane dolce a forma di colomba in segno di pace.
PaPaPa produzione artigianale di Colombe tradizionali, con versioni aromatizzate che esaltano i sapori direttamente nell’impasto.
Abbiamo sempre dato rilevanza alla produzione in proprio dei nostri dessert. Ora con i Grandi Lievitati lo Chef Gianfranco Quercia prova a trasmettere tutta la propria passione.
La base di genuina artigianalità è fornita dal Lievito Madre da noi mantenuto quotidianamente. Con l’assenza di conservanti, la cura della lievitazione e la personalizzazione dei prodotti, rispettiamo le tradizioni nelle versioni classiche ma abbiamo un nuovo approccio nelle proposte “aromatizzate”.
I NOSTRi LIEVITATI
COLOMBA AMARENA E CIOCCOLATO BIANCO
1 Kg 500 Gr
35.00€ 21.00€
Il nostro grande lievitato subisce una complessa lievitazione e lavorazione data dalla presenza del lievito madre da noi curato e lavorato quotidianamente, questo ci garantisce freschezza e genuinità unica.
Un interno giallo acceso con esplosioni di cioccolato bianco misto a un’amarena spezzettata semi candita color rosso intenso con una delicata dolcezza che ne garantisce piacevolezza alla degustazione.
Una glassa realizzata con Callebaut bianco misto rosso per donare al grande lievitato un gioco ottico intrigante e per garantirne l’avvolgente degustazione.
CONSERVAZIONE:
La data di scadenza sarà indicata sulla confezione.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
All’interno del nostro lievitato vi è la presenza di Coadiuvante naturale che ci consente di avere una durata di 45 giorni nonostante sia confezionato in modo artigianale senza conservanti.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero, Lievito madre, Acqua, Tuorlo, Zucchero, Burro, Sale, Malto, Miele, Vaniglia, Coadiuvante naturale, Cioccolato bianco, Amarene semi candite.
ALLERGENI:
- Glutine
- Uova
- Tracce di frutta a guscio
- Latticini
colomba al pistacchio
1 Kg 500 Gr
35.00€ 22.00€
Il nostro grande lievitato subisce una complessa lievitazione e lavorazione data dalla presenza del lievito madre da noi curato e lavorato quotidianamente, questo ci garantisce freschezza e genuinità unica.
Un intenso e vivace colore verde viene dall’aggiunta della pasta di pistacchio a fine impasto per avere un sapore uniforme in contrasto con una glassa piena di gusto ma delicata creata con cioccolato Callebaut bianco e granella di pistacchio donando un aspetto strepitoso e una croccantezza morbida.
CONSERVAZIONE:
La data di scadenza sarà indicata sulla confezione.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
All’interno del nostro lievitato vi è la presenza di Coadiuvante naturale che ci consente di avere una durata di 45 giorni nonostante sia confezionato in modo artigianale senza conservanti.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero, Lievito madre, Acqua, Tuorlo, Zucchero, Burro, Sale, Malto, Miele, Vaniglia, Coadiuvante naturale, Cioccolato bianco, Amarene semi candite.
ALLERGENI:
- Glutine
- Uova
- Frutta a guscio
- Latticini
COLOMBA al cIOCCOLATO
1 Kg 500 Gr
33.00€ 21.00€
Il nostro grande lievitato subisce una complessa lievitazione e lavorazione data dalla presenza del lievito madre da noi curato e lavorato quotidianamente, questo ci garantisce freschezza e genuinità unica.
Un interno scuro ma intrigante dato dall’aggiunta di una pasta di cacao da noi realizzata, affiancata da pepite di cioccolato fondente e un sentore di arancio.
Una glassa realizzata con Valrhona fondente al 52% per donare amarezza al grande lievitato ma compensata da una nota dolce di granella di zucchero.
CONSERVAZIONE:
La data di scadenza sarà indicata sulla confezione.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
All’interno del nostro lievitato vi è la presenza di Coadiuvante naturale che ci consente di avere una durata di 45 giorni nonostante sia confezionato in modo artigianale senza conservanti.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero, Lievito madre, Acqua, Tuorlo, Zucchero, Burro, Sale, Malto, Miele, Vaniglia, Coadiuvante naturale, Cacao, Cioccolato.
ALLERGENI:
- Glutine
- Uova
- Tracce di frutta a guscio
- Latticini
COLOMBA AI FRUTTI DI BOSCo
1 Kg 500 Gr
35.00€ 22.00€
Il nostro grande lievitato subisce una complessa lievitazione e lavorazione data dalla presenza del lievito madre da noi curato e lavorato quotidianamente, questo ci garantisce freschezza e genuinità unica.
Internamente troviamo frutti rossi disidratati ed esplosive gelatine circondati da un’alveolatura magnifica.
Una delicata copertura realizzata con farina di mandorle, granella di zucchero, marmellata e una spolverata di zucchero a velo per dare ancor più croccantezza.
La Nostra Colomba al taglio sprigiona una sinfonia di sapori, una fragranza fresca di frutta condita ad un sentore delicato di burro e vaniglia.
CONSERVAZIONE:
La data di scadenza sarà indicata sulla confezione.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
All’interno del nostro lievitato vi è la presenza di Coadiuvante naturale che ci consente di avere una durata di 45 giorni
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero, Lievito madre, Acqua, Tuorlo, Zucchero, Burro, Sale, Malto, Fruttini di Frutta Rossa, Miele, Vaniglia, Coadiuvante naturale, Amido di riso.
ALLERGENI:
- Glutine
- Uova
- Tracce di frutta a guscio
- Latticini
COLOMBA TRADIZIONALE
1 Kg 500 Gr
31.00€ 20.00€
Il nostro grande lievitato subisce una complessa lievitazione e lavorazione data dalla presenza del lievito madre da noi curato e lavorato quotidianamente, questo ci garantisce freschezza e genuinità unica.
Internamente troviamo quadrotti canditi di arancio appositamente da noi selezionati e della delicata uvetta sultanina circondati da un’alveolatura magnifica.
Una delicata copertura realizzata con farina di mandorle, granella di zucchero, mandorle grezze e una spolverata di zucchero a velo per dare ancor più croccantezza.
La nostra colomba al taglio sprigiona una sinfonia di sapori, una fragranza fresca di arancio e mandorla condita ad un sentore delicato di burro e vaniglia.
CONSERVAZIONE:
La data di scadenza sarà indicata sulla confezione.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
All’interno del nostro lievitato vi è la presenza di Coadiuvante naturale che ci consente di avere una durata di 45 giorni nonostante sia confezionato in modo artigianale senza conservanti.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero, Lievito madre, Acqua, Tuorlo, Zucchero, Burro, Sale, Malto, Canditi, Uvetta, Miele, Vaniglia, Coadiuvante naturale, Mandorle, Amido di riso.
ALLERGENI:
- Glutine
- Uova
- Tracce di frutta a guscio
- Latticini
VENEZIANA
1 Kg 500 Gr
31.00€ 20.00€
Il nostro grande lievitato subisce una complessa lievitazione e lavorazione data dalla presenza del lievito madre da noi curato e lavorato quotidianamente, questo ci garantisce freschezza e genuinità unica.
All’interno della nostra grande nuvola lievitata non abbiamo altro che alveolature, alveolature e alveolature da gustare e ammirare miscelate a intensi sapori freschi di agrumi e delizioso burro sprigionati al taglio.
Una delicata e croccante glassa creata con polvere di nocciole, farina di mandorle, granella di zucchero e una spolverata di zucchero a velo.
CONSERVAZIONE:
La data di scadenza sarà indicata sulla confezione.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
All’interno del nostro lievitato vi è la presenza di Coadiuvante naturale che ci consente di avere una durata di 45 giorni nonostante sia confezionato in modo artigianale senza conservanti.
INGREDIENTI:
Farina di grano tenero, Lievito madre, Acqua, Tuorlo, Zucchero, Burro, Sale, Malto, Miele, Vaniglia, Coadiuvante naturale, Mandorle, Nocciole.
ALLERGENI:
- Glutine
- Uova
- Tracce di frutta a guscio
- Latticini